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Crema de chirivía, ortiga

Crema de chirivía y ortiga

Para 4 personas

Puñado de ortigas frescas (o en polvo liofilizado)
1 zanahoria grande y ancha
1 chirivía grande y ancha
1/2 litro de leche
15cl de crema fresca
2 ramas de tomillo fresco
1 diente de ajo
sal y pimienta recién molida

Para la nata de ortiga:

20cl de crema entera
sal y pimienta recién molida
1/3 de tu manojo de ortigas

Elaboración:

Empieza raspando tus ramas de tomillo fresco, para recuperar las hojas pequeñas y, tirarlas en la leche y hervir todo. Dejar infusar aprox. 10minutos.

Para preparar la crema, enjuagar y pelar las verduras.
Cortar unas rodajas finas la zanahoria y chirivía para la decoración. Reservar también, unas hojas de ortiga para la decoración final.

Cortar el resto de verdura y el ajo. Añadir todo (verdura y parte de las ortigas) a la leche con tomillo. Añade sal y pimienta a tu gusto. Llevar a ebullición.
Baja el fuego, cubre y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Para elaboración de la nata de ortiga:

Llevar a ebullición la nata y añadir el resto de las ortigas frescas. No olvides guardar algunas hojas para la decoración. Sal y pimienta. Dejar cocer con una tapa a fuego lento unos 10 minutos.
Pasar la preparación por una batidora hasta conseguir una textura ligera “espumosa”. Si tienes el aparto para hacer nata montada, la puedes meter dentro y dejarla en la nevera unas 2horas. Si no tienes, la puedes hacer ligera con la batidora de repostería.

Añadir la nata al resto de la preparación y re-pasar por la batidora hasta conseguir la textura deseada.

Elaboración de las chirivías y zanahorias:

En una sartén con aceite caliente, (mirar que esté suficientemente caliente pero no ardiendo) pon a freír las rodajas de chirivía y zanahorias. Ten cuidado, se quema rápido. Le puedes hacer también con algunas hojas de ortigas. Déjalas en un papel absorbente.

Presentación:

Verter la crema en cuencos. Echa suavemente la nata de ortiga encima y decora con las rodajas de chirivía, zanahorias y ortigas como a tí te apetezca. Ojo, como la crema es caliente, la nata no aguanta mucho tiempo.

Para sorprender, desde luego esta receta es ideal. Descubre la receta original con fotos en este link.

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