Receta de souffé con queso y ortigas. www.nettleempire.com

Si lo que quieres es sorprender, aquí vas a poder deslumbrar con esta receta de soufflé.

Ingredientes 4 personas

120 gr ortigas frescas o 1 cucharada sopera de polvo de ortigas

80 gr queso rallado

2 huevos

sal y pimienta

15 gr mantequilla salada

10 gr de harina

Para la salsa bechamel

30 gr mantequilla salada 

25 cl leche

pizca de nuez de moscada

30 gr de farine de blé

Calentar el horno a  200°.

Con la mantequilla, saltear las ortigas a fuego alto. Salpimentar. Reservar.

Salsa béchamel 

En una cazuela, derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar todo. Dejar en el fuego 2 a 3 minutos a fuego lento. Verter la leche fría y batir rapidamente para evitar grumos. Agregar la nuez de moscada. Dejar cocinar por 4 minutos.

Elaboración

Separar las yemas de los huevos. Agregar las yemas a la salsa béchamel caliente, remover constantemente durante 2 a 3 minutos. Agregar el queso rallado y las ortigas, frescas o liofilizadas. Montar los blancos en nieve firme e incorporarlos suavemente. Preparar los moldes echando un poco de harina y mantequilla para que no se pegue demasiado. Llenar los moldes hasta tres cuartas partes. Hornear y dejar unos 20 minutos en el horno. Una vez pasado el tiempo, retirar los moldesy, servir inmediatamente.

Bon appétit!

Si no tienes ortigas frescas, puedes usar polvo de ortiga liofilizado o espinacas.

Se combina muy bien con una ensalada de rúcula, tomates y cebolleta, aliñada de vinagreta.

 

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