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Ortiga deshidratada, liofilizada y fresca. www.nettleempire.com

Diferencias entre las ortigas liofilizadas y deshidratadas

Hoy en día, podemos disfrutar durante todo el año de todo tipo de frutas y verduras, aún fuera de temporada. Sin embargo, lamentablemente muchas veces se pierden las propiedades únicas y distintivas de los alimentos, por el uso de conservantes en el cultivo y preservación de los mismos, así como la utilización de condiciones anti-naturales.

Por eso, muchas veces parece que los alimentos casi no tienen sabor. Gracias a una mayor concientización de recursos y técnicas sustentables, los procedimientos para la conservación de los alimentos han mejorado mucho, logrando que las propiedades de las hortalizas y frutas se mantengan casi como si fueran frescas.

Hoy en Nettle Empire, te explico las diferencias entre las dos técnicas de conservación sustentables más utilizadas hoy en día. Así podrás decidir mejor qué alimentos elegir en la tienda online de Nettle Empire o en los mercados de productos naturales.

Diferencias entre la comida liofilizada y la comida deshidratada

La comida deshidratada se ha practicado como forma de conservación de los alimentos desde hace miles de años, aproximadamente desde 12.000 años AC. Durante el imperio romano y en la edad media, se deshidrataban frutas y verduras con la ayuda de fuego, con el que también se hacía comida ahumada. Hoy en día, máquinas con deshidratadores hacen circular aire caliente y seco a través de la comida y de esta forma eliminan gran parte del agua que contienen. La temperatura del aire es suficiente para sacar el agua pero no para cocinar la comida. El aspecto de la comida deshidratada suele ser un poco marchito y gomoso, y también elimina entre un 90 y un 95% de la humedad propia de los alimentos.

La liofilización elimina entre el 98 y el 99%, lo que permite conservar casi íntegramente el sabor original de los alimentos, además de las vitaminas y minerales que encontramos en la comida fresca. Además, las frutas y verduras liofilizadas pueden llegar a conservarse entre 25 y 30 años, mientras que la deshidratada tiene una vida útil de 15 a 20 años. La comida deshidratada mantiene el contenido en fibra y hierro, pero descompone las vitaminas y minerales y mantiene menos contenido nutricional. La deshidratación tiende a perder vitamina A y C, tiamina, riboflavina y niacina.

La comida deshidratada requiere de un proceso de cocción, excepto la fruta deshidratada en general. La preparación de productos deshidratados puede llegar a requerir entre 15 minutos a 4 horas dependiendo del tipo de producto. Por el contrario, para la preparación de comida liofilizada, sólo debemos agregar agua, ya sea fría o caliente, y no necesitaremos más de cinco minutos para su preparación. Es verdad que los productos deshidratados son más económicos que los productos liofilizados, pero estos últimos ofrecen beneficios que bien vale la pena tener en cuenta.

Hasta la próxima!!

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